Bezlepková ciabatta

1. V mise zmiešajte 150 g vody a Liana Psyllium husk. Nechajte stáť približne 10 minút, kým vznikne hustý gél.
2. Vo veľkej mise zmiešajte 220 g vlažnej vody, trstinový cukor a sušené droždie. Nechajte postáť 10–15 minút, aby sa droždie aktivovalo.
3. K aktivovanému droždiu pridajte pripravený psylliový gél, Liana Rolls mix, olivový olej, ocot a soľ. Cesto dôkladne vymiešajte v kuchynskom robote s hákom alebo pomocou mixéra. Cesto nechajte kysnúť 20 minút na teplom mieste.
4. Vykysnuté cesto preložte na papier na pečenie jemne posypaný múkou. Rozvaľkajte ho na placku hrubú približne 1,5–2 cm. Placku rozdeľte na 6 častí, jednotlivé kusy oddeľte od seba a preložte na plech. Nechajte kysnúť ďalších 20 minút na teplom mieste pod utierkou alebo približne 30 minút pri izbovej teplote.
5. Rúru predhrejte na maximum a na spodok vložte plech s vodou. Pred vložením pečiva znížte teplotu na 220 °C (horný a dolný ohrev s ventilátorom). Prvých 15 minút pečte s plechom s vodou. Potom vodu vyberte a pečte ešte 20–25 minút dozlatista.
6. Po upečení ciabatty jemne potrite vodou a nechajte vychladnúť.

Falafel

1. Do sekacieho mixéra vložte cícer, cibuľku, cesnak, petržlenovú vňať, rímsku rascu, čierne korenie, soľ, citrónovú šťavu a Liana Ryžovú múku. Mixujte, kým vznikne kompaktná hmota. Zmes by nemala byť úplne hladká. Prikryte fóliou a nechajte odpočívať v chladničke minimálne 30 minút.
2. Zo zmesi vytvarujte približne 20 malých guľôčok. Na jednu použite približne jednu polievkovú lyžicu zmesi.
3. Falafel rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a postriekajte olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút. Guľôčky otočte, opäť postriekajte olejom a pečte ďalších 15–20 minút dozlatista a chrumkava.
4. Servírovanie – Ciabattu pozdĺžne prerežte. Natrite ju jogurtovým dresingom pripraveným z jogurtu, pažítky, sušeného cesnaku, soli a citrónovej šťavy. Pridajte šalát, paradajku, uhorku a upečené falafelové guľôčky. Podľa chuti môžete doplniť aj plátkom syra.

Dobré tipy k receptu

FAQ – Často kladené otázky

Môžem pripraviť ciabattu bez psyllia?
Psyllium je dôležitou súčasťou receptu. Pomáha viazať vodu, vytvára pružnú štruktúru cesta a zlepšuje jeho vláčnosť.

Čím môžem nahradiť Liana Ryžovú múku?
Pre najlepší výsledok odporúčame použiť práve Liana Ryžovú múku, ktorá pomáha falafelu držať tvar a vytvára jemnú štruktúru.

Dá sa falafel vyprážať?
Áno, ale pečená verzia je ľahšia a obsahuje menej tuku.

Ako skladovať bezlepkovú ciabattu?
Najlepšia je v deň upečenia. Môžete ju však zamraziť a pred podávaním krátko zohriať.

Môžem použiť čerstvé droždie?
Áno, množstvo prispôsobte podľa odporúčania výrobcu.

Na čo slúži Liana Rolls mix?
Liana Rolls mix je bezlepková múčna zmes určená na prípravu domáceho pečiva, ako sú rožky, žemle, bagety či ciabatta. Dostupná je aj na lekársky predpis pod kódom D1280.

Záver

Ak hľadáte recept na sýte a chutné bezlepkové jedlo, táto kombinácia domácej ciabatty a pečeného falafelu vás určite nesklame. Vďaka použitiu Liana Rolls mix, Liana Psyllium husk a Liana Ryžovej múky pripravíte pečivo aj falafel s výbornou konzistenciou a spoľahlivým výsledkom. Vyskúšajte recept od Janky a objavte, aké jednoduché môže byť domáce bezlepkové pečenie.