Postup lístkovo-pľundrové cesto

1. Zmiešame teplú vodu s cukrom a droždím a necháme vykysnúť. Do misky dáme Bakery mix, pripravený kvások z droždia, 30 g masla a ideálne za pomoci kuchynského robota s hnetacou metličkou vypracujeme jemné a hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky stuhnúť na 30 minút.
2. Na pracovnej podložke pomúčenej ryžovou múkou cesto rozvaľkáme a do stredu nastrúhame 220 g tuhého masla tak, aby okraje ostali prázdne. Maslo z každej strany zakryjeme cestom, rozvaľkáme a poprekladáme všetky 4 strany do štvorca.
3. Odložíme cca na 15 minút do mrazničky.Cesto opäť rozvaľkáme, poprekladáme do štvorca. Postup zopakujeme ešte 3 krát.Cesto rozdelíme na polovicu, vyvaľkáme na veľkosť plechu a popicháme vidličkou. Pečieme na opačnej strane plechu 15 minút pri teplote 180stupňov.

Postup plnka

1. V mlieku rozmiešame cukor, Zlaté krémy, žĺtky, ryžovú múku a uvaríme puding.
2. Do horúceho pudingu primiešame maslo a tuhý sneh z bielkov.
3. Teplú plnku nanesieme na cesto a necháme vychladnúť.
4. Vyšľaháme šľahačku a nanesieme na vychladnutú plnku.
5. Druhý plát cesta pokrájame na štvorce a pocukrujeme.
6. Uložíme na šľahačku a necháme stuhnúť.
7. Dorežeme okraje a podľa štvorcov na vrchu narežeme na krémeše.