1. Pripravíme kvások
Do teplej vody pridáme kryštálový cukor a čerstvé droždie. Premiešame a necháme vzísť kvások.

2. Vypracujeme bezlepkové cesto
Kvások zmiešame s Bakery Mix Liana a 30 g zmäknutého masla. Vypracujeme hladké a kompaktné cesto.

3. Zapracujeme maslo
Cesto rozvaľkáme. Do jeho stredu nastrúhame zvyšných 220 g dobre vychladeného masla a maslo zo všetkých strán uzavrieme cestom. Cesto následne rozvaľkáme a preložíme do štvorca.

4. Cesto chladíme a prekladáme
Preložené cesto vložíme na približne 15 minút do mrazničky. Potom ho opäť rozvaľkáme, preložíme a schladíme. Rozvaľkanie a prekladanie zopakujeme ešte 3-krát. Vďaka tomuto postupu vzniknú v ceste jednotlivé maslové vrstvy typické pre pľundrové pečivo.

5. Pripravíme slivkovú náplň
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do hrnca spolu so 40 ml vody, kardamómom a škoricou. Dusíme približne 5–7 minút, kým slivky zmäknú. Pridáme hnedý cukor a ešte krátko povaríme, aby sa cukor rozpustil a zmes jemne skaramelizovala.

Náplň necháme úplne vychladnúť.

6. Vytvarujeme taštičky
Vychladené cesto rozvaľkáme na tenšiu vrstvu a nakrájame na obdĺžniky približne 7 × 4 cm. Do stredu polovice obdĺžnikov dáme približne 2 PL vychladnutej slivkovej náplne.

Prikryjeme druhým kúskom cesta. Pre dekoratívny vzhľad môžeme z vrchnej časti cesta ešte pred spojením vykrojiť malé srdiečko.

7. Uzavrieme okraje                                                                                                                     
Okraje taštičiek dôkladne pritlačíme vidličkou, aby náplň počas pečenia nevytiekla. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a jemne posypeme hnedým cukrom.

8. Upečieme
Bezlepkové taštičky pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 18–22 minút, kým sú na povrchu pekne zlatisté.

Po upečení ich necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať.

Dobré tipy

FAQ – často kladené otázky

Z akej bezlepkovej zmesi pripraviť pľundrové cesto? 
V tomto recepte používame Bakery Mix Liana, bezlepkovú múčnu zmes vhodnú na prípravu kysnutých a pekárenských receptov. Vďaka nej môžete pripraviť aj domáce bezlepkové pľundrové cesto.

Prečo sa pľundrové cesto opakovane prekladá? 
Opakovaným rozvaľkávaním a prekladaním vznikajú medzi cestom a maslom tenké vrstvy. Pri pečení sa od seba oddelia a vytvoria charakteristickú vrstvenú štruktúru pľundrového pečiva.

Môžem použiť aj inú náplň? 
Áno. Namiesto sliviek môžete vyskúšať napríklad hustejšiu jablkovú, marhuľovú alebo tvarohovú náplň. Dôležité je, aby náplň nebola príliš tekutá.

Môžem si cesto pripraviť vopred?
Áno. Pripravené a poprekladané cesto môžete nechať dobre zabalené v chladničke a pokračovať v príprave neskôr. Pred rozvaľkaním by však malo zostať dostatočne vychladené.

Ako zabránim tomu, aby slivková náplň vytiekla? 
Náplň nechajte úplne vychladnúť, taštičky neprepĺňajte a ich okraje dôkladne pritlačte vidličkou.

Bezlepkové pečenie s Liana

Aj vrstvené pľundrové pečivo si môžete pripraviť v bezlepkovej verzii. Základom týchto taštičiek je Bakery Mix Liana, ktorý využijete nielen na tento recept, ale aj pri ďalšom bezlepkovom pečení.

Vyskúšajte bezlepkové taštičky so slivkami a objavte ďalšie bezlepkové recepty a produkty Liana, s ktorými si môžete pripraviť sladké aj slané pečivo vo vlastnej kuchyni.

Dobrú chuť!