1. Suroviny na rozkvas zmiešame v miske vareškou. Prikryjeme fóliou a necháme na teplom mieste postáť 12 hodín.
2. Nasledujúci deň v pohári rozmiešame vodu s chia semienkami a necháme v kľude cca 10 minút.
3. Pripravíme cesto v kuchynskom robote z rozkvasu z prvého dňa, pridáme Bread mix dark a white, soľ, vodu s chia semienkami a necháme miešať cca 5-7 minút. Do vymiešaného cesta vmiešame bravčovú masť a znovu necháme pár minút miešať. Cesto trochu pomúčime a necháme v plastovej miske prikryté kysnúť cca 3 hodiny.
4. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vypracujeme bochník. Rozdelíme ho na 4 časti a každú časť ešte premiesime. Vytvarujeme malé bochníčky, ktoré pomúčime zo všetkých strán a necháme kysnúť 2 hodiny. Na konečné kysnutie môžeme použiť ošatky alebo formy, prípadne necháme voľne na papieri na pečenie na ktorom budeme piecť.
5. Do rúry vložíme plech na pečenie a na dno položíme druhý plech na záparu a vyhrejeme na 240°C. Dáme zovrieť 250 ml vody. Bochníčky narežeme, pokropíme vodou, preložíme na vyhriaty plech, do spodného plechu vylejeme vriacu vodu a pečieme 15 minút. Potom teplotu znížime na 180°C, spodný plech vyberieme a znovu postriekame vodou. Pečieme 25 minút. Asi 10 minút pred koncom pečenia ešte raz postriekame vodou. Upečené bochníčky necháme vychladnúť na mriežke.
6. Pred podávaním zrežeme vrch, vydlabeme dieru a naplníme. Steny bochníčka nenecháme úplne tenké, aby sa neroztrhol a nepremokol, keď naservírujeme horúce jedlo.

Dobrý tip:
V chlebových miskách môžeme podávať hustú krémovú polievku, kapustovú polievku, prípadne mäso so zeleninou alebo guláš.