1. Ľanové semienka pomelieme, najlepšie na kávovom mlynčeku na sypkú múku. Prisypeme Bread mix white a Bread mix dark, soľ, mlieko, na kocky nakrájané zmäknuté maslo a kvások.
2. Najskôr premiešame vareškou a potom rukou v miske vypracujeme nelepivé cesto.
3. Urobíme bochníček a necháme prikryté v miske pod fóliou 12-15 hodín.
4. Cesto vysypeme na pomúčenú pracovnú podložku a rozdelíme na 2 časti.
5. Každú časť vyvaľkáme na plát s hrúbkou cca 3 mm.
6. Cesto posypeme semienkami a prejdeme valčekom, aby sa semienka vtlačili do cesta a neopadli.
7. Nakrájame na obdĺžniky o veľkosti cca 6×12 cm a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Popicháme vidličkou.
9. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C cca 15 minút.
10. Necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrý tip:
Najlepšie je knäckebrot uchovávať v zakrytej dóze.