1. Vanilkový sponge
Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Primiešame Universal mix Liana zmiešaný s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme 7–10 minút pri 200 °C. Necháme vychladnúť a vykrojíme srdiečka.

2. Malinový konfit
Želatínu Liana zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Vodu zohrejeme s Liana Vit Malina a vmiešame napučanú želatínu. Do formy v tvare guľôčok vložíme maliny, zalejeme malinovou zmesou a dáme zamraziť.

3. Vanilkový mousse
Bielu čokoládu zalejeme 100 ml teplej smotany a necháme rozpustiť. Pridáme napučanú Želatínu Liana a vanilkovú pastu. Zvyšných 150 ml smotany vyšľaháme do polotuha so Stabilizátorom Liana Vanilka a zľahka vmiešame do čokoládovej zmesi. Mousse tak zostane krásne ľahký a nadýchaný.

4. Plnenie a mrazenie
Silikónovú formu naplníme mousse približne do ¾. Do stredu vložíme zmrazený malinový konfit a prikryjeme vanilkovým sponge. Dáme zamraziť, ideálne cez noc.

5. Malinová zrkadlová poleva
Bielu čokoládu rozpustíme v rastlinnej smotane. Stabilizátor Liana Malina zmiešame s vodou a ponorným mixérom zapracujeme do čokoládovej zmesi.

6. Dokončenie
Zmrazené srdiečka vyberieme z foriem a polejeme zrkadlovou (mirror) polevou. Ozdobíme a necháme pomaly povoliť v chladničke.

Tipy k receptu

Často kladené otázky (FAQ)

Je vanilkovo-malinový mousse bezlepkový?
Áno. Vanilkový sponge v tomto recepte pripravujeme z bezlepkovej múčnej zmesi Universal mix Liana. Ak potrebujete, aby bol celý dezert striktne bez lepku, skontrolujte bezlepkové označenie aj pri ostatných použitých surovinách, napríklad bielej čokoláde a dekoráciách.

Aká bezlepková múčna zmes je vhodná na sponge korpus?
V recepte používame Universal mix Liana, univerzálnu bezlepkovú múčnu zmes, s ktorou pripravíme jemný korpus tvoriaci spodnú vrstvu mousse dezertu.

Na čo slúži Stabilizátor Liana Vanilka v mousse?
Stabilizátor Liana Vanilka používame pri príprave vanilkovej mousse vrstvy. V spojení so smotanou pomáha vytvoriť nadýchanú a stabilnú konzistenciu a zároveň dopĺňa vanilkovú chuť dezertu.

Na čo používame Stabilizátor Liana Malina?
V tomto recepte je Stabilizátor Liana Malina súčasťou malinovej zrkadlovej polevy. Dodáva jej malinovú chuť a pomáha vytvoriť požadovanú konzistenciu.

Čo je LianaVIT Malina a prečo ho používame v tomto recepte?
LianaVIT Malina je ovocný nápoj v prášku s obsahom 10 vitamínov, ktorý stačí rozmiešať vo vode. Okrem prípravy osviežujúceho nápoja ho môžete využiť aj pri pečení a príprave dezertov. V tomto recepte sme LianaVIT Malina použili do malinovej plnky (konfitu), ktorej dodáva príjemnú malinovú chuť.  LianaVIT je dostupný v troch príchutiach – malina, citrón a pomaranč.

Čo je zrkadlová alebo mirror poleva?
Zrkadlová poleva, známa aj ako mirror glaze alebo mirror poleva, je hladká lesklá poleva používaná najmä na moderné mousse dezerty a torty. Nanáša sa na dobre zmrazený dezert, aby na jeho povrchu vytvorila rovnomernú vrstvu.

Prečo musí byť mousse pred polievaním zrkadlovou polevou zmrazený?
Zmrazený mousse lepšie drží svoj tvar po vybratí zo silikónovej formy. Studený povrch zároveň pomáha zrkadlovej poleve rýchlejšie sa zachytiť a rovnomerne obaliť dezert.

Môžem si bezlepkový mousse pripraviť deň vopred?
Áno. Je to dokonca praktický spôsob prípravy. Mousse srdiečka môžete nechať cez noc v mrazničke a na ďalší deň ich vybrať z foriem, poliať malinovou mirror polevou a nechať postupne rozmraziť v chladničke.

Bezlepkový mousse, ktorý zaujme chuťou aj vzhľadom

Bezlepkový vanilkovo-malinový mousse so zrkadlovou polevou je moderný dezert, v ktorom sa spája jemná vanilka, biela čokoláda a svieža chuť malín. Po rozkrojení sa pod lesklou malinovou mirror polevou ukrýva nadýchaný vanilkový mousse, malinový konfit a jemný bezlepkový sponge.

Pri príprave využijete Universal mix Liana, Želatínu Liana, LianaVIT Malina, Stabilizátor Liana Vanilka aj Stabilizátor Liana Malina. Vďaka správnemu zmrazeniu jednotlivých vrstiev a postupnému rozmrazovaniu v chladničke získate efektný mousse dezert bez lepku, ktorý si môžete pripraviť aj v domácej kuchyni.